Paste cu anghinare, muguri de pin si vinaigretta de rosii uscate

Sunt iremediabil indragostita de mancarea italiana, in special de paste. Nu cred ca exista vreo combinatie pe pamantul asta sa nu-mi placa si nu cred ca poti epuiza combinatiile in care poti consuma pastele.

Mi se pare genial cum un preparat atata de simplu si rapid poate fi atat de versatil. De la comfort food si pana la o cina eleganta, pastele pot juca intr-un mod exceptional rolul principal pe orice masa.

Reteta pe care am incercat-o de data asta este mai degraba o salata rece de paste, care poate fi servita atata ca antreu, cat si ca main course, alaturi de un pahar de vin (rosu pentru mine :)) )

Am ajuns la combinatia asta ca raspuns la intrebarea “Cum as putea sa pun intr-o farfurie toate ingredientele mele preferate?” Rosii uscate, anghinare in ulei, capere, muguri de pin, busuioc si parmezan. Ah, si usturoi.

Si combinatia este dementiala, you have to believe me.

Ingrediente:

(2 portii)

  • 150g paste integrale
  • 60-70 g rosii uscate in ulei (cam 10 rosii)
  • 80 g inimi de anghinare in ulei (cam 8 anghinare)
  • 2-3 linguri de capere
  • 1 lingura de muguri de pin prajiti
  • 50 g parmezan ras
  • 4-5 frunze de busuioc proaspat

Pentru vinaigretta:

  • 3 rosii uscate
  • 3 frunze de busuioc proaspat
  • Zeama de la ½ lamaie
  • 4 linguri de ulei de masline
  • 1 lingurita de mustar Dijon
  • 1 catel usturoi
  • Piper
  • Fulgi de chilli
  • Sare

Mod de preparare:

  1. Primul pas este sa pregatim vinaigretta. Punem toate ingredientele intr-un blender si mixam pana obtinem un amestec omogen. Daca nu avem un blender, ne putem folosi de un mojar. Lasam de o parte.
  2. Punem pastele la fiert conform instructiunilor de pe ambalaj.
  3. Intre timp taiem rosiile uscate si inimile de anghinare in bucati nu foarte mici.
  4. Tocam si frunzele de busuioc, mai grosier.
  5. Cand pastele sunt gata, le scurgem de apa si le punem intr-un bol.
  6. Adaugam vinaigretta, rosiile, anghinarele, caperele, mugurii de pin prajiti, busuiocul si parmezanul. Amestecam si savuram!