Tarta cu citrice

Pe langa cozonac si torturi, pe masa de sarbatori trebuie sa fie si un dulce acrisor, ca sa echilibreze situatia.

Acel dulce este exact tarta asta cu curd de citrice si crusta de biscuiti cu cacao, care este acrisoara si intensa si pe care eu o iubesc.

Nu se face deloc greu si eu cred ca este un desert care completeaza masa de Craciun si din punct de vedere al aspectului, nu doar al gustului.

Pana la urma, portocalele sunt un simbol al sarbatorilor de Craciun.

Va las mai jos reteta si va recoamand sa o treceti pe meniul de sarbatori pentru ca o sa va placa maxim.

Ingrediente:

Crusta:

200 g biscuit digestivi
100 g unt topit
1 lingura cacao

Caramel:

5 galbenusuri de ou
140 g unt
200 g zahar
100 ml zeama lamaie (cam 2-3 lamai)
100 ml zeama portocale (cam 2 portocale)
50 ml zeama lime (cam 2-3 limes)
Coaja de la lamai, portocale si lime

Mod de preparare:

Punem biscuitii intr-un robot de bucatarie si ii maruntim. Adaugam si cacaoa si mai mixam de cateva ori.
Topim untul si il adaugam peste biscuiti. Mai mixam pana cand obtinem o compozitie umeda.
Punem amestecul intr-o tava de tarta de 22-24cm si presam cu degetele pana obtinem o crusta nivelata.
Dam la rece pentru cel putin 2 ore si ne ocupam de curdul de citrice.
Punem galbenusurile, zaharul, coaja si sucul de citrice intr-un bol si apoi punem la bain marie.
Amestecam constant pana cand compozitia incepe sa se ingroasa usor si ramane un strat pe lingura, atunci cand o scoateti.
Acest proces va dura destul de mult si daca nu aveti rabdare, puteti pune amestecul direct intr-o cratita la foc foarte mic, dar trebuie sa aveti mare grija si sa amestecati incontinuu, ca sa nu cumva sa faceti din oua omleta.
Cand compozitia incepe sa se ingroasa putin, adaugati si untul si luati de pe foc, dar continuati sa amestecati pana cand untul de incorporeaza.
Lasati curdul sa se racoreasca pentru 15-20 de minute. Veti vedea ca el se va si ingrosa pe masura ce se raceste.
Scoateti crusta de tarta din frigider si turnati curdul peste ea. Dati din nou la frigider pentru cel putin 3-4h.
Eu am facut pentru aceasta tarta si cateva felii de portocala caramelizate – am pus 400 ml de apa cu 300 g zahar la fiert. Cand aceasta a dat in clocot, am adaugat feliile de portocala, fara sa le suprapun, si le-am fiert vreme de 1h. Aveti grija sa nu scada apa si sa arda zaharul, Verificati des oala in care fierb portocalele.
Cand incep sa devina translucide, ele sunt gata si le puteti scoate pe un gratar sa se racoreasca, apoi le puteti aseza pe suprafata tartei.

Spor la bucatarit va doresc, sa va iasa cele mai bune si cele mai gustoase preparate din lume, care sa bucure toti oamenii dragi cu care va veti aseza la masa.

Sa aveti un Craciun de poveste, incarcat de emotii si amintiri frumoase! Stiti cum va mai zic eu; Fa Rai din ce ai!