Savarine sau Baba au Rhum
Dintre toate deserturile de cofetarie traditionala, savarina a fost mereu preferata mea. Si chiar si in ziua de astazi, inca mai vanez cofetarii traditionale bune, de unde sa-mi cumpar savarine.
Desi pana acum cateva zile credeam ca savarinele sunt un desert foarte complicat de facut si in capul meu le asociam cu ceva demn de cofetari profesionisti, dupa ce am incercat sa le fac singura, acasa, mi-am dat seama cat de usor se face acest desert si ca as putea sa ma bucur de el acasa, ori de cate ori am pofta.
Unde mai pui ca, atunci cand le faci tu acasa, poti sa folosesti produse de calitate, care sa le faca si mai bune ca cele de la cofetarie. Eu am folosit in aceasta reteta Unt si Smantana pentru frisca de la Elle & Vire, care sunt preferatele mele cand vine vorba de ingrediente pentru deserturi. Si nu doar ale mele, am citit ca multi patiseri si cofetari profesionisti le recomanda.
Varianta asta de savarine este cunoscuta la nivel international ca Baba au Rhum, si asta pentru ca in sirop exista si rom, spre deosebire de savarinele noastre romanesti.
Va las mai jos reteta si va promit ca este mult mai simpla decat v-ati fi imaginat voi.
Ingrediente:
- 200 g faina
- 5 galbenusuri
- 100 ml lapte
- 70 g unt Elle & Vire topit (si racorit)
- 4 g drojdie uscata
- 2 linguri miere
- ¼ lingurita sare
- esenta de vanilie
Sirop :
- 300 g zahar
- 500 ml apa
- 50 ml rom (sau mai mult, daca va place gustul super alcoolizat)
Topping:
- 400 ml frisca Elle & Vire
- Dulceata de zmeura (optional)
Mod de preparare:
- Incalziti putin laptele si puneti-l intr-un bol incapator.
- Adaugati drojdia, galbenusurile de ou, untul topit, mierea si esenta de vanilie.
- Amestecati ingredientele si adaugati faina si sarea.
- Amestecati compozitia in prima faza cu un tel, apoi folositi o spatula cu care sa amestecati aluatul, pana devine omogen si elastic. Nu va asteptati sa fie ca un aluat de paine/gogosi, acesta va fi foarte moale.
- Ungeti cu unt o tava de briose cu orificii mari sau, daca aveti, forme mici de copt.
- Distribuiti, cu ajutorul unei linguri, amestecul, in mod egal, in orificii, astfel incat in fiecare sa nu fie mai mult de 1/3 aluat, pentru ca trebuie sa aiba mult loc sa creasca.
- Ungeti o folie alimentara cu ulei si acoperiti tava cu aluat.
- Lasati aluatul sa creasca 1h 30, chiar 2h.
- Coaceti savarinele la 180°C, pentru 20-25 minute sau pana se rumenesc.
- Scoateti savarinele din cuptor si lasati-le sa se raceasca complet.
- Intre timp, facem siropul. Intr-o cratita punem apa si zaharul si punem la fiert, pana cand zaharul se topeste complet. Luam de pe foc si adaugam romul.
- Lasam siropul sa se racoreasca, dar cat sa fie inca caldut si apoi scufundati fiecare savarina in el, pana cand acestea absorb cat mai mult sirop.
- Montam fiecare savarina intr-un bol sau chiar intr-un pahar si le lasam la frigider pentru cel putin 2h.
- Cand savarinele s-au racit, punem deasupra 2-3 lingurite de dulceata de zmeura si muuulta, multa frisca.
Chiar sper ca veti incerca reteta asta, pentru ca eu am fost foarte mandra cand am gustat rezultatul.
Abia astept sa vad si savarinele voastre.
Va super-pup, foodivas!
