Tort cu mere si crema de zahar ars
Tortul cu mere si crema de zahar ars este unul dintre preferatele mele, inca din copilarie. Am invatat sa il fac pe la 14 ani, dupa reteta mamei, si de atunci cred ca il fac in fiecare toamna si iarna.
Este un tort rasturnat, care are mai multe straturi – unul de mere, unul de crema de zahar ars si unul de pandispan. Iar siropul de zahar ars care se absoarbe in blatul ala pufos… ah, deja salivez :))
Iubesc combinatie de mere coapte si gustul de caramel ars al zaharului. Mi se pare ca se completeaza perfect si este un tort super fresh si “zemos”.
Asa ca, daca va plac deserturile cu mere si inca nu l-ati incercat, trebuie neaparat sa o faceti. Fara sa asteptati vreo ocazie speciala 😉
Ingrediente:
- 200g + 100g + 50g zahar
- 5 mere medii curatate de coaja si taiate cuburi
- 20 g unt
- 500 ml lapte
- 8 oua
- 4 linguri de faina
- 200ml smantana pentru frisca
Mod de preparare:
- Topim 200g de zahar intr-o cratita, la foc mic.
- Turnam zaharul topit intr-o tava cu diametrul de aproximativ 25 cm si inaltimea de minim 20 cm. Eu am folosit o oala de inox pentru ca nu am gasit o tava asa inalta.
- Distribuim zaharul ars pe tot fundul tavii si putin pe margini.
- Calim merele in unt, intr-o tigaie, timp de 10 minute.
- Adaugam merele in tava tapetata cu zahar ars.
- Amestecam 4 oua, cu laptele si 100g de zahar. Turnam peste mere si dam tava la cuptorul preincalzit la 180°C pentru 40 de minute.
- Intre timp, pregatim blatul. Separam albusul si galbenusul de la cele 4 oua ramase. Batem cu mixerul albusurile impreuna cu ultimele 50 g de zahar.
- Adaugam galbenusurile si omogenizam.
- Adaugam faina si, cu o spatula, o incorporam usor, cu miscari de jos in sus.
- Turnam compozitia de aluat peste crema de zahar ars si mai dam la cuptor inca 40 de minute, tot la 180°C.
- Scoatem tortul si il lasam sa se raceasca cel putin 2h, apoi il rasturnam pe un platou si il pastram in frigider pana la servire.
Inainte sa il servesc, ii pun o lingura mare de frisca proaspata deasupra. Este cel mai bun tort ever. Stiu ca asa zic mereu, dar asta chiar este :))
Pofta mare, foodivas!
