Tofu crocant cu legume la wok

Dupa sarbatori am simtit nevoia sa mananc mai multe legume si mai putina carne. Nu ca m-as fi indesat eu cu prea multa, dar cu siguranta am mancat mai des in perioada Craciunului decat o fac de obicei.

Si, gandindu-ma la combinatii vegane care mi-ar placea, mi-am amintit de acest preparat cu tofu, pe care l-am mancat candva intr-o vacanta si care m-a surprins placut.

Desi tofu este considerat un aliment fara gust, el poate deveni super delicios daca este combinat cu sosuri sau condimente, si asta pentru ca textura ca de “burete” ii permite sa absoarba rapid orice fel de aroma care ii este alaturata.

Ma credeti sau nu, tigaia asta cu legume si tofu crocant a fost apreciata chiar si de mari iubitori de carne, care cand au auzit meniul, au crezut ca vorbesc doar de o garnitura pentru ceva carnita :))

Also, pentru ca stiu ca mierea nu este un produs acceptat, atunci cand vine vorba de o dieta vegana, ea poate fi inlocuita fara probleme cu zahar brun.

Ingrediente:

(2 portii)

300 g tofu in saramura
100 g fasole verde pastai
100 g morcovi baby sau 2-3 morcovi normali
3 flori medii de brocoli
2 ardei capia
1 catel de usturoi
o bucata mica de ghimbir proaspat (o feliuta de 1 deget grosime)
6 linguri de sos Hoisin
3 lingurite de sos de soia
3 lingurite de miere
2 lingurite de amidon de porumb
3 lingurite de ulei de susan
Fulgi de chilli dupa gust
2 lingurite de seminte de susan

Mod de preparare:

Cu 30 de minute inainte de a ne apuca de treaba scoatem tofu din saramura si il punem intre cateva straturi de prosoape de bucatarie din hartie, apoi punem deasupra o tigaie de fonta sau orice alt obiect greu care sa-l preseze, astfel incat sa scurga toata saramura din el.
Dupa ce au trecut cele 30 de minute, taiem tofu in cubulete si il punem intr-un bol. Separat, amestecam 1 lingura de sos Hoisin, 1 lingurita de sos de soia, 1 lingurita de miere, 1 lingurita de amidon alimentar, 1 lingurita de ulei de susan si cativa fulgi de chilli. Turnam amestecul peste cubuletele de tofu si amestecam pana ce toate vor fi acoperite de sos.
Punem cubuletele de tofu intr-o tava acoperita cu foaie de copt si le dam la cuptorul preincalzit la 200 de °C. Le lasam pana se rumenesc, aproximativ 15 minute.
Intre timp pregatim legumele proaspete; taiem ardeii capia in fasii subtiri sau patrate (cum am facut eu), taiem florile de brocoli in buchetele mai mici, iar daca folosim morcovi mari ii taiem in fasii subtiri cu ajutorul unui curatator de legume sau cu un cutit. Eu am folosit fasole verde congelata, insa daca faceti preparatul cu fasole proaspata, puteti taia pastaile in bucati mai mici.
Dam pe razatoarea mica ghimbirul si usturoiul si le calim in tigaie impreuna cu cele 2 lingurite de ulei de susan ramase. Adaugam, apoi, toate legumele si calim 4-5 minute.
Adaugam peste legume sosurile ramase; 5 linguri de sos Hoisin, 2 lingurite de sos de soia, 2 lingurite de miere, 1 lingurita de amidon si fulgi de chilli dupa gust. Continuam sa amestecam pana cand legumele se acopera de sos.
Scoatem cubuletele de tofu din cuptor si le adaugam peste legume. Mai amestecam de 2-3 ori si masa-i gata.
Punem in doua farfurii si presaram cu seminte de susan prajite putin, inainte, intr-o tigaie.

Super rapid, simplu si sanatos. Eu am pastrat din portia mea si am luat-o a doua zi la birou. A fost un pranz delicios, deci este si o varianta de meal prep super buna.