Focaccia

Mi-am dorit sa gasesc o modalitate de a face o focaccia cu drojdie, si nu cu maia, astfel incat sa iasa cu alveole mari si crusta crocanta.

Am avut in trecut cateva incercari, insa pe atunci nu stiam care este secretul unei focaccia cu bule, asa cum le spune toata lumea. Mai exact, dospirea indelungata la rece. Da, daca vreti sa obtineti acele bule trebuie musai sa lasati aluatul sa stea la frigider cel putin 12h si inca cateva ore afara, inainte sa o coaceti.

Stiu ca asteptarea este grea, dar merita, va promit.

Ingrediente:

  • 500 g faina alba (de preferat una mai puternica, de paine)
  • 8 g drojdie uscata instant
  • 450 g apa calda
  • 10 g sare
  • 4 linguri ulei de masline
  • Rozmarin proaspat
  • 1 lingura de unt pentru a unge tava

Mod de preparare:

  1. Intr-un bol amestecam faina, sarea si drojdia, apoi adaugam apa calduta.
  2. Amestecam totul cu ajutorul unei spatula, pana cand tot lichidul este absorbit si se formeaza un aluat lipicios.
  3. Punem peste aluat o lingura de ulei de masline si il ungem cu degetele.
  4. Acoperim bolul cu o folie alimentara si il bagam la frigider pentru minim 12h. Eu l-am tinut chiar pana a doua zi pe dupa-amiaza.
  5. Cand timpul s-a scurs, pregatim o tava pe care o ungem cu unt si in centrul careia punem 2 linguri de ulei de masline. Eu am folosit o tava de 33 cm x 23 cm.
  6. Scoatem aluatul din frigider si il dezlipim cu ajutorul unei furculiti de mariginile bolului.
  7. Il rasturnam, apoi, in centrul tavii si il rostogolim usor prin ulei, pana cand este complet acoperit de acesta.
  8. Acoperiti tava cu folie alimentara si lasati afara sa dospeasca inca 3-4 h, in functie de cat de cald este la voi acasa.
  9. Dupa ce timpul a trecut, preincalziti cuptorul la 200°C.
  10. Peste aluat turnati o lingura de ulei se masline si acoperiti-va si mainile cu putin ulei.
  11. Incepeti sa va bagati usor degetele in aluat, din loc in loc, astfel incat sa creati acele bule.
  12. Presarati cu rozmarin proaspat si fulgi de sare. Puteti folosi si masline, rosii uscate sau alte ierburi aromatice care va plac.
  13. Dati focaccia imediat la cuptor pentru 25-30 minute, in functie de cat va place sa fie de rumenita.

Eu am lasat focaccia sa se raceasca complet si am facut cu ea niste sandwichuri delicioase. Am pus asa – pesto, parmezan, rosii deshidratate, prosciutto cotto si rucola. Voi puteti sa puneti absolut orice va place si veti obtine niste sandwichuri care vor fi devorate in cateva minute.