Raspberry curd (sos de zmeura)

Am facut o obsesie pentru curd-uri. Dupa cel de lamaie, mi-am propus sa incerc sa fac curd din tot felul de fructe si sa le integrez in tot felul de deserturi. Urmatorul pe lista a fost cel de zmeura.

Raspberry curd-ul este un fel de crema de zmeura cu unt si galbenusuri de ou, cu un gust extrem de bogat, foarte dulce, dar si acrisor in acelasi timp.

Puteti folosi acest tip de crema in torturi, tarte, deserturi la pahar, ca topping pentru clatite sau pancakes. You name it! In orice veti pune crema asta va promit ca va fi VIS!

Ingrediente:

  • 100 g unt
  • 300 g zmeura proaspata sau congelata
  • 150 g zahar
  • 2 linguri de zeama de lamaie
  • 6 galbenusuri

Mod de preparare:

  1. Punem untul intr-o cratita micuta si il punem la foc mic pana se topeste.
  2. Adaugam zaharul, galbenusurile, zeama de lamaie si zmeura. Daca folositi zmeura congelata, va trebui sa o lasati sa se decongeleze si sa se scurga inainte de o folosi.
  3. Lasati in continuare la foc mic si amestecati contiuu pana cand crema incepe sa se ingroasa putin si sa ramana pe lingura. Ea se va ingrosa si mai mult pe masura ce se va raci.
  4. Luati de pe foc si strecurati-o cu ajutorul unei site dese.
  5. Lasati-o sa se racoreasca apoi o puteti folosi imediat la deserturi sau o puteti depozita intr-un borcan, in frigider, pana la 5 zile.