Oua Benedict

Mod de preparare:

1. Incepem prin a pregati sosul Olandez. Topim untul, iar intr-un bol mare amestecam galbenusul de ou, lingurita de mustar si zeama de lamaie. 
2. Punem bolul deasupra unei oalei in care fierbe apa, dar fara ca apa sa atinga fundul bolului. Mai exact, preparam sosul la Bain Marie.
3. Amestecam cu un tel pana cand incepe sa se ingroasa, iar apoi incepe sa turnam si untul topit, putin cate putin, amestecand cu telul, exact ca la maioneza. Sosul va incepe sa creasca in volum, iar dupa ce terminam de incorporat tot untul il luam de pe foc si il dam de o parte.
4. Intre timp, preincalzim cuptorul si punem feliile de bacon pe o tava acoperita cu hartie de copt si le dam la cuptor, la 200 grade Celsius, pana cand devin super crispy.
5. Ne ocupam acum de ouale posate – pregatim o oala mare cu multa apa, pe care o punem la fiert, astfel incat sa ramana la punctul de fierbere, dar fara sa clocoteasca.
6. Adaugam in apa o lingura de otet.
7. Spargem primul ou intr-un bol mic. In apa care aproape fierbe amestecam cu o lingura, astfel incat sa facem un vartej.
8. In mijlocul vartejului, apropiem cat de mult bolul si varsam oul. Lasam sa stea in apa cam 4 minute si apoi scoatem cu grija oul cu ajutorul unei palete si il asezam pe o farfurie pe care am pus inainte un servetel absorbant. Repetam procesul pentru fiecare ou.
9. Cand totul este pregatit, taiem english muffins-urile pe jumatate si le punem cu sectiunea in jos, intr-o tigaie incinsa, ca sa le prajim usor.
10. Apoi montam totul – punem o jumatate de english muffin, doua felii de bacon crocant, oul posat si o lingura generoasa de sos Olandez.