Tarta (galette) cu prune, cimbrisor si fistic
Pentru mine toamna are miros de prajituri cu prune sau mere. Si pentru ca am facut o vizita bunicilor si m-am intors cu o plasa mare de prune mari si coapte, era clar ca trebuia sa pregatesc ceva bun cu ele. Cu siguranta primul gand m-a dus la galuste cu prune sau gomboti cu prune, cum li se mai spune, insa intr-un poll pe IG voi ati decis ca vreti sa vedeti o reteta de tarta cu prune, asa ca iat-o.
Desi este facuta tot cu aluat fraged, de tarta, in Normandia, ea se numeste galette, care inseamna placinta intinsa, si asta datorita formei facute la liber, fara o tava speciala de tarta.
La umplutura clasica de prune, eu am adaugat putina scortisoara, cimbru proaspat si fistic. A iesit ceva demential.
Ingredientele de mai jos sunt pentru doua tarte. Trust me, una singura nu va fi de ajuns :))
Ingrediente pentru crusta:
- 200 g unt
- 400 g faina
- 2 galbenusuri
- 3-4 linguri de apa rece
- 50 g zahar pudra
Ingrediente pentru umplutura:
- 1 kg prune coapte
- 4-5 linguri de zahar brun
- Zeama de la 1/2 portocala
- 2 linguri amidon
- Cimbrisor
- 100 g fistic crud
- 1/2 lingurita scortisoara
Mod de preparare:
- Intr-un robot de bucatarie punem faina, zaharul pudra si untul rece (de la frigider), taiat in cubulete. Amestecam pana cand obtinem o textura sfaramicioasa. Adaugam si galbenusurile si apa rece si mai amestecam pana cand obtinem un aluat.
- Daca nu aveti robot, puteti face acelasi lucru si cu mana. Amestecati untul cu faina, frecandu-l intre degete, pana cand obtineti aluatul sfaramicios.
- Framantam aluatul de 2-3 ori (nu mai mult) si formam o bila rotunda, o acoperim cu folie alimentara si o dam la frigider pentru cel putin 30 de minute.
- Intre timp, taiem prunele in felii de grosime potrivita. Le amestecam cu zaharul, amidonul si sucul de portocale si le punem intr-o tigaie, pe foc.
- Adaugam scortisoara si cimbrul, pe care il frecam intre degete pentru a-i activa aroma. Amestecam pe foc pana ce fructele formeaza un sos gros, dar fara sa se sfarame, aproximativ 10 minute. Luam de pe foc si le lasam sa se tempereze.
- Daca au trecut cele 30 de minute, scoatem aluatul din frigider si il taiem in doua parti egale.
- Pe o foaie de copt intindem prima bucata de aluat cu ajutorul unui sucitor. Aluatul trebuie intins cat e rece, chiar daca este mai greu de manevrat. Daca este mult prea intarit, il puteti lasa sa se mai odihneasca 5-10 minute. La final grosimea aluatului trebuie sa fie de aproximativ 0,5 cm.
- In centrul foii de aluat, incepem sa aranjam jumatate din cantitatea de prune, pastrand cam 5 cm pana la marginea aluatului.
- Dupa ce umplutura este la locul ei, presaram fistic zdrobit si incepem sa indoim marginile aluatului peste prune.
- Ungem aluatul cu ou batut si presaram zahar brun. Repetam procedura si cu cea de-a doua jumatate de aluat si compozitie.
- Dam totul la cuptor, la 180 grade Celsius, pentru aproximativ 30 de minute sau pana cand aluatul capata o culoare aurie.
Va recomand sa serviti tarta calda, cu o cupa de inghetata deasupra sau putin iaurt grecesc.
Daca printr-o minune va mai ramane tarta, nu va faceti griji, este la fel de gustoasa si rece.
