Supa crema de ardei copt si quinoa
Nimic nu se compara cu o supa crema calda, atunci cand e frig afara, si sunt sigura ca sunteti de acord cu mine.
Supa crema de ardei copt nu mancasem niciodata, pana de curand, cand mi-a facut cu ochiul dintr-un meniu al unui restaurant din Cluj.
Desi nu sunt cel mai mare fan al ardeiului kapia, supa asta mi s-a parut incredibil de gustoasa si de aromata si imi pare rau ca n-am fost curioasa sa o incerc mai devreme.
Inca de pe atunci mi-am propus sa fac si eu o varianta a mea de supa crema de ardei copt, din care am scos cartoful si la care am adaugat quinoa.
Rezultatul a fost genial si mi-a servit drept pranz, la birou, toata saptamana.
Asa ca va las si voua reteta super simpla si rapida.
Ingrediente:
(4 portii)
- 6 ardei capia
- 1 ceapa mica
- 3 catei de usturoi
- 750 ml de supa dintr-un cub de legume
- 1 lingurita de sos Sriracha (optional)
- 3 linguri de smantana sau lapte cocos pentru varianta vegana
- 3 linguri de ulei de masline
- ½ cana de quinoa
- Sare si piper dupa gust
Mod de preparare:
- Spalam ardeii kapia si ii coacem intregi la 200 °C pana cand coaja se rumeneste bine.
- Cand sunt gata, ii punem fierbinti intr-un bol, presaram sare si ii acoperim cu un capac. Ii lasam sa se raceasca acoperiti, condensul ne va ajuta sa ii putem decoji mai usor.
- Intre timp, fierbem quinoa. Raportul de apa pentru quinoa este de 2:1. Adica vom fierbe jumatatea de cana de seminte intr-o cana de apa, pentru 12-15 minute sau pana cand apa se evapora si semintele “infloresc”. Cand este gata, o lasam de o parte.
- Cand ardeii s-au racit, ii curatam de coaja si de seminte.
- Intr-o oala mica punem la calit in ulei usturoiul si ceapa. Dupa 2-3 minute adaugam si ardeii curatati si mai calim inca 2-3 minute, dupa care adaugam supa de legume.
- Lasam sa fiarba vreme de 10-15 minute. Luam supa de pe foc si blend-uim bine cu ajutorul unui mixer vertical sau intr-un blender, pana obtinem o crema omogena.
- Adaugam si quinoa fiarta, sosul Sriracha si smantana si omogenizam. Adaugam sare si piper dupa gust.
O puteti servi alaturi de crutoane sau simpla. Quinoa o face sa fie foarte satioasasi perfecta pentru un pranz rapid si sanatos.
