Supa crema de ardei copt si quinoa

Nimic nu se compara cu o supa crema calda, atunci cand e frig afara, si sunt sigura ca sunteti de acord cu mine.

Supa crema de ardei copt nu mancasem niciodata, pana de curand, cand mi-a facut cu ochiul dintr-un meniu al unui restaurant din Cluj.

Desi nu sunt cel mai mare fan al ardeiului kapia, supa asta mi s-a parut incredibil de gustoasa si de aromata si imi pare rau ca n-am fost curioasa sa o incerc mai devreme.

Inca de pe atunci mi-am propus sa fac si eu o varianta a mea de supa crema de ardei copt, din care am scos cartoful si la care am adaugat quinoa.

Rezultatul a fost genial si mi-a servit drept pranz, la birou, toata saptamana.

Asa ca va las si voua reteta super simpla si rapida.

Ingrediente:

(4 portii)

  • 6 ardei capia
  • 1 ceapa mica
  • 3 catei de usturoi
  • 750 ml de supa dintr-un cub de legume
  • 1 lingurita de sos Sriracha (optional)
  • 3 linguri de smantana sau lapte cocos pentru varianta vegana
  • 3 linguri de ulei de masline
  • ½ cana de quinoa
  • Sare si piper dupa gust

Mod de preparare:

  1. Spalam ardeii kapia si ii coacem intregi la 200 °C pana cand coaja se rumeneste bine.
  2. Cand sunt gata, ii punem fierbinti intr-un bol, presaram sare si ii acoperim cu un capac. Ii lasam sa se raceasca acoperiti, condensul ne va ajuta sa ii putem decoji mai usor.
  3. Intre timp, fierbem quinoa. Raportul de apa pentru quinoa este de 2:1. Adica vom fierbe jumatatea de cana de seminte intr-o cana de apa, pentru 12-15 minute sau pana cand apa se evapora si semintele “infloresc”. Cand este gata, o lasam de o parte.
  4. Cand ardeii s-au racit, ii curatam de coaja si de seminte.
  5. Intr-o oala mica punem la calit in ulei usturoiul si ceapa. Dupa 2-3 minute adaugam si ardeii curatati si mai calim inca 2-3 minute, dupa care adaugam supa de legume.
  6. Lasam sa fiarba vreme de 10-15 minute. Luam supa de pe foc si blend-uim bine cu ajutorul unui mixer vertical sau intr-un blender, pana obtinem o crema omogena.
  7. Adaugam si quinoa fiarta, sosul Sriracha si smantana si omogenizam. Adaugam sare si piper dupa gust.

O puteti servi alaturi de crutoane sau simpla. Quinoa o face sa fie foarte satioasasi perfecta pentru un pranz rapid si sanatos.