Banana bread vegana (fara zahar adaugat)

Ce-mi place cel mai tare la acest chec cu banane, pe care americanii l-au denumit banana bread, este faptul ca se face usor, repede, cu putine ingrediente, isi pastreaza prospetimea cateva zile si poate fi un mic-dejun pe fuga sau o gustare rapida, pusa la pachet.

E hranitor, satios si super sanatos. In plus, poti adauga in compozitie orice fel de fructe uscate sau nuci care iti plac, chiar si anumite fructe proaspete, cum ar fi merele, piersicile, caisele sau fructele rosii.

Atunci cand am facut reteta de banana bread cu fulgi de ovaz si ciocolata a fost o nebunie totala si feedback-ul pe care l-am primit de la voi a fost incredibil. Multi dintre voi ati incercat reteta si v-a placut atat de tare, incat pentru unii a ajuns sa fie un fel de “desertul casei”. Cred ca este cea mai “faimoasa” reteta de pe blog-ul meu si, cu siguranta, cea mai accesata. And this I thank you for.

Pe masura ce aceasta reteta a devenit tot mai incercata, am primit, de-a lungul timpului, foarte multe mesaje de la voi, in care ma intrebati ce si cum puteti inlocui ca banana bread-ul sa devina vegan.

Ei bine, am facut cateva incercari si am ajuns la aceasta reteta de banana bread vegana de care ma declar absolut multumita si pe care sper ca si voi o veti indragi la fel de mult ca pe prima, fie ca sunteti sau nu vegani.

Am schimbat putin “aromele”, ca sa zic asa, pentru aceasta banana bread, inlocuind ciocolata si cacao cu nuci, merisoare si scortisoara.

In loc de ovaz, am folosit faina integrala si am renuntat de tot la orice fel de indulcitor adaugat.

Rezultatul este suprinzator de gustos, pufos si umed in acelasi timp. Cred ca asta imi place chiar mai mult ca cea cu ciocolata.

Tips & Tricks:

Cu cat bananele sunt mai coapte si au coaja mai inchisa la culoare, cu atat banana bread-ul va fi mai dulce si mai aromat
Fiecare ou din reteta clasica de banana bread il vom inlocui cu 1 lingurita de seminte de chia rasnite sau pisate in mojar si amestecate cu 50 ml de apa. Daca nu aveti seminte de chia, puteti face acelasi lucru cu seminte de in.

Ingrediente:

4 banane coapte bine
300 g faina integrala
150 ml lapte vegetal
2 linguri ulei de cocos
2 linguri unt de arahide
2 lingurite seminte de chia + 100ml apa (inlocuitor de oua)
1 lingurita bicarbonat de sodiu
2 lingurite praf de copt
80 g merisoare confiate
80 g nuci maruntite
½ lingurita scortisoara
½ lingurita extract de vanilie
1 praf de sare

Mod de preparare:

Inainte de toate punem intr-un mojar cele doua lingurite de seminte de chia si le pisam bine, bine. Daca aveti o rasnita si le puteti rasni este si mai bine. Le amestecam, apoi, cu cei 100 ml de apa si lasam amestecul 15-20 de minute sa devina gelatinos.
Intr-un bol incapator zdrobim bananele pana devin un fel de piure, adaugam laptele, untul de arahide, uleiul de cocos, extractul de vanilie si amestecul de chia. Amestecam pana obtinem o compozitie omogena.
Peste ingredientele umede cernem faina, impreuna cu praful de copt, bicarbonatul de sodiu, scortisoara si un praf de sare. Amestecam pana la omogenizare.
Adaugam in amestec nucile maruntite si merisoarele. Amestecam pana le incorporam si pe ele.
Turnam amestecul intr-o tava de chec pe care o acoperim cu hartie de copt.
Bagam tava in cuptorul preincalzit la 180°C pentru aproximativ 45 de minute. Nu uitati sa faceti testul cu scobitoarea inainte sa scoateti checul din cuptor. Daca scobitoarea iese aproape uscata, inseamna ca prajitura este coapta.