Budinca de tapioca cu lapte de cocos si capsuni

Desertul asta l-am mancat pentru prima data vara trecuta, intr-un restaurant mega-fitos din Cannes, care se numeste Medusa. M-am indragostit iremediabil, si de atunci, am tot incercat retete de budinca de tapioca cu lapte de cocos, insa fie nu avea aceeasi textura, fie nu avea acelasi gust.

Dupa multe incercari, am reusit! In sfarsit, pot sa impartasesc cu voi reteta asta de budinca de tapioca cu lapte de cocos, care este perfecta. Textura, gust, totul este exact cum imi doream!

Va avertizez! Este periculos de bunaa!

Ingrediente:

½ cana perle de tapioca (cana de 250 ml)

250 gr capsuni proaspete

6 linguri zahar de mesteacan (xylithol)

400 ml lapte de cocos (neaparat sa fie lapte la conserva pentru ca are o consistenta mai grasa)

Mod de preparare:

Intr-o oala mica punem la fiert 4 cani de apa (folosim aceeasi masura cu care am masurat perlele de tapioca) Cand apa incepe sa fiarba, adaugam perlele de tapioca si fierbem pana cand perlele devin translucide(cam 12-15 min), amestecand continuu, pentru a nu se lipi.

Intre timp, taiem capsunile cubulete si le punem intr-o craticioara impreuna cu 2 linguri de xylithol.  Punem cratita pe foc mediu si lasam pana cand amestecul incepe sa fiarba, amestecand ocazional.

Dupa ce perlele au fiert, le varsam intr-o sita deasa si le clatim cu apa rece.

Deschidem conserva de lapte de cocos si luam doua linguri din spuma de deasupra(grasimea laptelui de cocos), pe care le punem intr-un bol si il lasam la rece pana terminam budinca.

Punem laptele intr-o cratita si adaugam perlele de tapioca si 4 linguri de xylithol. Fierbem amestecand continuu, pana cand amestecul incepe sa se ingroase usor. Daca inca vi se pare lichid, nu va faceti griji, amidonul din perlele de tapioca va inchega continutul cand acesta se va raci.

In 4 pahare sau 2 boluri distribuim in parti egale sosul de capsuni pe care l-am preparat, pastrand doua linguri pentru décor.  Budinca de tapioca o turnam in fiecare pahar peste sosul de capsuni.

Scoatem din frigider bolul cu spuma de lapte de cocos, pe care il batem usor cu o furculita si il asezam deasupra desertului, ca pe o frisca. Ornam cu cate o lingurita de sos de capsuni.

Eu va recomand sa serviti budinca rece, de la frigider. O sa va indragostiti!