Pesto de leurda
Cred ca v-am mai spus ca primavara este anotimpul meu preferat. In special pentru ca este sezonul in care apar toate “verziturile” astea pe care eu pur si simplu le ador si la care poftesc tot anul. Or fi ghioceii vestitorii primaverii, dar pentru mine nimic nu miroase mai bine a primavara decat buchetele de urzici, loboda, spanac, stevie sau leurda.
De data asta, m-am jucat putin cu leurda sau “usturoiul ursului”, cum mai este ea numita, si asta pentru ca ursii consuma aceasta planta imediat dupa ce ies din hibernare.
Pe langa gustul puternic aromat, leurda este si extrem de sanatoasa, chiar mai sanatoasa decat usturoiul, care stim cu totii ca este unul dintre cele mai puternice medicamente naturale.
Asadar, avem toate motivele sa profitam de aceasta planta cata vreme o gasim proaspata, pe tarabele pietelor.
Pentru ca-mi place extrem de tare gustul “usturoiat” al leurdei si pentru ca mi se pare ca merge combinat in multe preparate, am facut un pesto de leurda pe care sa-l pot pastra in firigider si consuma o perioada mai lunga timp.
Ingrediente:
100 g leurda (4 legaturi)
50 g caju crud
50 g parmesan razuit
100 ml ulei de masline
Zeama de la ½ lamaie
Sare si piper dupa gust
Mod de preparare:
Spalam foarte bine frunzele de leurda si le lasam sa se scurga bine de apa.
Aruncam toate ingredientele intr-un blender sau intr-un robot de bucatarie si lasam sa se mixeze totul pana obtinem o pasta fina.
Si gata! Aproape mult prea simplu, nu-i asa?
Puteti pastra pesto-ul obtinut intr-un borcan, in frigider, pana la 6 saptamani, insa asigurati-va ca acoperiti sosul cu un strat generos de ulei de masline, asltfel incat sa nu intre in contact cu aerul.
Puteti consuma sosul pesto de leurda cu paste integrale (asa cum am facut eu) sau alaturi de cartofi copti, carne de orice fel, ori in sandvis-uri.
Pofta buna, mancaciosilor!
