Panettone

Eu iubesc panettonele. Si cred ca nu sunt singura. Insa nu prea am indraznit sa incerc sa il fac acasa pana acum pentru ca procesul retetei clasice de panettone este unul extrem de indelungat.

Insa anul asta am facut un research si am pus cap la cap o reteta rapida si usoara de panettone, cu care va promit ca nu o sa dati gres.

Am avut si un nou ajutor in bucatarie de aceasta data, lucru care mi-a dat si mai multe motive sa incerc reteta de panettone.

Noul Bosch MUM Serie2 pe care l-am primit de curand este un robot de bucatarie cu foarte multe accesorii, pe langa functia de stand mixer cu bol de 3,8 l – are accesoriu pentru tocat carnea, blender si accesoriu pentru maruntit cu 3 discuri diferite. A fost o placere sa lucrez cu el si s-a descurcat de minune cu aluatul pentru panettone.

In continuare va las si voua reteta magica si abia astept sa o incercati si voi pentru masa de Craciun.

Ingrediente:

500 g faina alba
14 g drojdie uscata
250 g unt la temperatura camerei
150 g zahar
0,12 g sofran (1 pliculet)
1 baton de vanilie
5 oua + 1 ou pentru glazura
4 linguri de lapte
coaja rasa de la o lamaie si o portocala
100 g coaja de portocala confiata
100 g stafide
3 linguri de rom
½ lingurita sare

Mod de preparare:

Incalzim laptele impreuna cu firele de sofran, apoi strecuram sofranul.
Amestecam laptele cu drojdia si o lasam 5-10 minute sa se activeze.
Intr-un bol mixam untul impreuna cu zaharul pana cand obtinem o crema. E foarte important ca untul sa fie la temperatura camerei.
Adaugam in crema batonul de vanilie si coaja rasa de lamaie si portocala.
Adaugam treptat si ouale.
Daca vi se pare ca se taie compozitia, adaugati o lingura de faina.
Amestecam faina cu sarea si o adaugam in bol.
Mixam la viteza mica, cu carligul de aluat, timp de 5 minute, pana cand aluatul se leaga.
Continuam sa mixam la viteza mare pentru inca 10 minute.
Dezlipim aluatul de pe peretii bolului cu ajutorul unei spatula si acoperim bolul cu folie alimentara.
Lasam sa dospeasca aluatul pentru 2h sau pana cand se dubleaza in volum. Timpul poate varia in functie de temperature din casa.
Intre timp pregatim o tava rotunde de 18-20 cm in care punem foaie de copt pe fund, dar si pe margini, lasand-o mai inalta decat tava, cam de doua ori. Puteti asigura foaia de copt prinzand-o cu scobitori in punctele de intalnire. Gasiti metoda in reteta video, la mine pe Instagram, in IGTV.
Tot acum pregatim si stafidele, pe care le fierbem 3-5 minute in cele 3 linguri de rom. Le lasam sa se racoreasca.
Cand aluatul a dospit, il rasturnam pe un blat de lucru uns cu ulei si il intepam cu degetele.
Punem deasupra coaja de portocala confiata si stafidele si incepem sa framantam usor, pana cand le incorporam.
Punem aluatul in forma pregatita si lasam sa mai dospeasca inca 1h. Si de aceasta data timpul poate fi diferit, aluatul este pregatit de coacere cand isi mareste volumul vizibil.
Cand este suficient de dospit, ungem suprafata panettonelui cu un ou batut amestecat cu o lingura de zahar pudra. Zaharul este optional.
Coacem panettonele in cuptorul preincalzit la 180°C, caldura sus-jos, fara ventilatie, timp de 40-50 de minute.
Daca observati ca se rumeneste prea tare deasupra, acoperiti-l cu o foaie de copt, dar nu il scoateti inainte de 40 de minute.
Verificati panettonele cu o scobitoare lunga sau un cutit de unt, pentru a vedea daca este copt la mijloc.
Cand este gata, lasati-l sa se racoreasca si taiati-l cand este complet rece.